Николай Ильин о современных трендах общепита в России

«У нас нет своей кухни…она есть в качестве некоего туристического предложения для людей, которые к нам сюда приезжают, а все мы прекрасно понимаем, что туристические рестораны во всем мире это рестораны для туристов там нет настоящей кухни. Там есть коммерция» - Николай Ильин, известный шеф-повар с мировым опытом рассказал о современных трендах общепита в России, с какими трудностями сталкиваются рестораторы при открытии новых заведений и как сделать так, чтобы на кухне все работало как часы! Проект #фудсторис – это интервью о гастрономии, о любви к своей работе, о поварской профессии, о том, что вдохновляет и мотивирует обучаться, создавать новое и двигаться вперед! Если вы повар, менеджер, бариста, бармен, управляющий, собственник бизнеса или другой представитель сферы HoReCa – это значит, вам есть что рассказать в нашей рубрике #фудсторис.