Какую рыбу кушали Иркутяне в 1901 году? Игорь Шеин

Интересная статистика о том, какую рыбу чаще всего кушали Иркутяне в 1901-1902 годах в ресторанах. Как думаете, на каком месте окажется омуль? Игорь Шеин - ресторанный критик, учёный-биохимик, винный эксперт, председатель Красноярского винного клуба издал книгу «Сибирский парадный стол», рецепты для которой собирал в архивах несколько лет и лично реставрировал на собственной кухне Вы знаете, что ели из рыбы Иркутяне в 1901-1902 году в ресторанах? Я ожидал, что они конечно же прежде всего ели омуля. На самом деле это немножко не так. Статистика показывает, что ленок был на первом месте, на втором месте был хариус, на третьем месте была осетрина, на четвертом - нельма, на пятом - стерлядь, караси дальше мугсун, сиг и всё. А где омуль?