Сибирская фуа-гра. Игорь Шеин

Сибирская фуа-гра - что это такое? Как приготовить? С чем подавать? На этот и другие вопросы ответит Игорь Шеин Игорь Шеин - ресторанный критик, учёный-биохимик, винный эксперт, председатель Красноярского винного клуба издал книгу «Сибирский парадный стол», рецепты для которой собирал в архивах несколько лет и лично реставрировал на собственной кухне А вы знаете что такое сибирская фуа-гра? Это макса! Макса - это печень трески, а треской у нас называли всегда налима. Налим - это сибирский кормилец! Он всегда выручал в безрыбный год любого сибиряка. Вы достаете максу из налима и целиком её быстро-быстро обжариваете в масле. И как только вы обжарили в масле, сразу же вы режете на кусочки длинненькие и сразу же подаете. А подавать ее лучше всего конечно же с вареньем. Если это будет жимолостное варенье - прекрасно. Если это будет голубичное варенье - еще лучше. Обязательно максу.....